私はふだん「にんしん」に関係した仕事をしていますが、

副業で「にんじん」も作っています。

私は畑で野菜を作って楽しんでいますが、時々クリニックでのお客様に出す食材として提供します。

ニンジンは赤くて色がきれいなので、料理の添え物には良い。

ニンジンは他の野菜と比べて、畑の連作障害が出にくい。続けて栽培が可能。

収穫できる季節がわりあい広い。春夏秋、季節を問わない。

スーパーで売られているものには程遠い

栄養素には、何といってもベータカロテン。ベータカロテンはvitaminAとなる、もとの物質。

VitaminAは皮膚や粘膜、視覚機能を維持するのに役立っています。ガンを抑制する効果も知られています。

Natural Medicines Ｃomprehensive Databaseによれば閉経前の乳がんの予防、閉経後の卵巣がんリスクを低減するなどが「効くと断言できないが効能が示唆されている」そうです。

ちなみに漢方薬で使われる「朝鮮ニンジン」はふだん食する西洋ニンジン（セリ科）の仲間ではなくウコギ科の植物とか。

私はまだ作るのがヘタなので、小さくて食用にならないものがたくさん出てきます。

「いっぽんでーもニンジン♪、にそくでーもサンダル♪」

と歌いながら、お店には絶対出てこないようなヒョロヒョロのニンジンから、使えそうなのをよりわけています。

＊

ところで「おべんとうの歌」（これっくらいのおべんと箱に～っ）って知ってますか。

「きざみしょうがに　ごましおふって
にんじんさん　さくらんぼさん　しいたけさん　ごぼうさん」

という歌詞ですが

「なんで唐突にさくらんぼが入るのか」

「なんで子供の好きなハンバーグや卵がオカズにないのか」

疑問に思ったことはありませんか？

２（にんじん）　３（さくらんぼ）　４（しいたけ）５（ごぼう）

と数字になっているではありませんか！

すごい発見をしました！（と自画自賛）

えっ？　そんなの知っているって？