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院長ブログ

にんじん

私はふだん「にんしん」に関係した仕事をしていますが、

副業で「にんじん」も作っています。

私は畑で野菜を作って楽しんでいますが、時々クリニックでのお客様に出す食材として提供します。

ニンジンは赤くて色がきれいなので、料理の添え物には良い。

ニンジンは他の野菜と比べて、畑の連作障害が出にくい。続けて栽培が可能。

収穫できる季節がわりあい広い。春夏秋、季節を問わない。

スーパーで売られているものには程遠い

栄養素には、何といってもベータカロテン。ベータカロテンはvitaminAとなる、もとの物質。

VitaminAは皮膚や粘膜、視覚機能を維持するのに役立っています。ガンを抑制する効果も知られています。

Natural Medicines Comprehensive Databaseによれば閉経前の乳がんの予防、閉経後の卵巣がんリスクを低減するなどが「効くと断言できないが効能が示唆されている」そうです。

ちなみに漢方薬で使われる「朝鮮ニンジン」はふだん食する西洋ニンジン(セリ科)の仲間ではなくウコギ科の植物とか。

私はまだ作るのがヘタなので、小さくて食用にならないものがたくさん出てきます。

「いっぽんでーもニンジン♪、にそくでーもサンダル♪」

と歌いながら、お店には絶対出てこないようなヒョロヒョロのニンジンから、使えそうなのをよりわけています。

ところで「おべんとうの歌」(これっくらいのおべんと箱に~っ)って知ってますか。

「きざみしょうがに ごましおふって
にんじんさん さくらんぼさん しいたけさん ごぼうさん」

という歌詞ですが

「なんで唐突にさくらんぼが入るのか」

「なんで子供の好きなハンバーグや卵がオカズにないのか」

疑問に思ったことはありませんか?

2(にんじん) 3(さくらんぼ) 4(しいたけ)5(ごぼう)

と数字になっているではありませんか!

すごい発見をしました!(と自画自賛)

えっ? そんなの知っているって?

 

 

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